Nie sypię już mąki do naleśników. Dzięki temu dodatkowi schodzą szybciej niż klasyki

Przepis na naleśniki od zawsze mam w głowie. Jednak ostatnio modyfikuję go i robię bez mąki. Dodaję za to serek mascarpone, który zapewnia naleśnikom delikatność i kremowe wykończenie. Elastyczne i cienkie placki nigdy nie były tak dobre.

Jak przygotować naleśniki z serkiem mascarpone?

Sposób na te naleśniki jest bardzo prosty i poradzi sobie z nim nawet osoba bez doświadczenia w kuchni. Najpierw serek mascarpone łączę z jajkami i blenduję na najwyższych obrotach. Wsypuję trochę ksylitolu, który zastępuje mi cukier i daję dosłownie szczyptę soli.

Ponownie odpalam blender i staram się, by uzyskać gładką i kremową konsystencję masy. Zwykle tej czynności poświęcam dłuższą chwilę. Konsystencja ciasta naleśnikowego może wydawać się rzadsza niż tradycyjne ciasto, ale właśnie takie ma być. Ciasto odstawiam na 5 minut i dopiero po chwili przystępuję do smażenia.

Nie wlewam oleju rzepakowego na patelnię, tylko delikatnie natłuszczam ją masłem klarowanym. Naleśników nie próbuję obracać, dopóki wierzch nie stanie się bardziej matowy. Naleśniki z mascarpone nie rwą się i wychodzą elastyczne. Są też bardziej kremowe i aksamitne od tych tradycyjnych.

Czy naleśniki w takim wydaniu są zdrowe?

Naleśniki z jajek i serka mascarpone są bezglutenowe i zawierają białko. Dzięki temu danie syci, a poziom cukru pozostaje na stabilnym poziomie. Nie ma tu nagłych skoków cukru, a dla osób, które ograniczają biały cukier i mąkę, naleśniki w tej wersji mogą być ciekawym rozwiązaniem. Jednak serek mascarpone jest tłusty i wpływa na kaloryczność tego dania. Dlatego nie jadam go zbyt często.

Z czym podawać naleśniki bez mąki?

Zwykle serwuję je z serkiem wiejskim lub z dodatkiem konfitury. Sprawdzą się tu musy owocowe, jogurty i ulubione owoce. Do naleśników pasuje też masło orzechowe, czy powidła śliwkowe. Jeśli do ciasta nie wsypię słodzidła, to mogę podać placki z dodatkiem wędzonego łososia czy smażonych pieczarek.